쫄깃한 오징어와 아삭한 오이를 넣어 함께 무치는 도라지 생채는
참 맛있지만 물기가 흥건하게 생겨 바로 무쳐 먹어야만 맛이 좋았어요.
하지만 도라지와 오이를 담뿍 절여 무쳐내면 시간이 지나도 무침 특유의 뽀닥함이 유지되어
기분 좋은 식감을 즐길 수 있어요.
게다가 단촛물이 미리 절이는 도라지는 쓴맛이 잘 빠져 더욱 맛이 좋고요.
그리고 컷코의 칼을 활용하면 기분 좋게 요리할 수 있습니다.
오늘 디쉬들은 채소칼을 이용해 얇게 저며 조리했는데요,
이보다 더 얇고 부드러운 식감을 원한다면 컷코 필러를 활용해 얇게 저며도 좋아요.
건강에 좋은 뿌리 채소인 도라지 맛있게 즐겨보세요.

< 요리, 글, 사진 : 더디쉬 www.thedish.co.kr >